Vers berkensap tappen

In deze prachtige periode van het jaar, waarin de natuur weer ontwaakt uit haar winterslaap, komen de sapstromen goed op gang en zo ook in de Berk. Dit maakt het nu de uitgelezen tijd om een glaasje berkensap af te tappen en te genieten van deze bijzondere delicatesse. Het drinken van berkensap is een eeuwenoude traditie die zijn oorsprong vindt in de cultuur van vele volken en die symbool staat voor de start van de lente, een seizoen van vernieuwing en groei. In Oost-Europa kun je dit heerlijke drankje gemakkelijk in de winkel kopen, maar hoe leuk en bijzonder is het om dit unieke do-it-yourself avontuur zelf te beleven?

Berkensap biedt niet alleen een verfrissende smaak, maar het kan ook je gezondheid een krachtige boost geven. Het sap bestaat voor maar liefst 95% uit water en zit boordevol essentiële voedingsstoffen, waaronder aminozuren, antioxidanten, calcium, kalium, magnesium, fosfor, en de vitamines C en B. Van oudsher worden er talrijke geneeskrachtige werkingen aan berkensap toegeschreven, en het zou bijzonder goed zijn voor de ondersteuning van de lever en nieren. Door het seizoen zo bewust in te gaan, maak je niet alleen gebruik van de gaven van de natuur, maar geef je ook je lichaam de kans om te profiteren van deze reinigende eigenschappen.

Als je dit zelf wilt proberen, wil ik je vragen om rekening te houden met de gezondheid van de Berk. Het is belangrijk om slechts één takje te gebruiken en het aftappen bij voorkeur te doen tijdens de afnemende maan tot aan de nieuwe maan. Tijdens de periode vlak voor de volle maan kan de sapstroom te sterk zijn, waardoor de boom meer vocht verliest dan gezond is. Wanneer je besluit om te beginnen met aftappen, knip je voorzichtig een takje af met een schaar en bevestig je hier een fles aan. De volgende dag zul je dan kunnen genieten van vers berkensap, dat niet alleen verkwikkend is maar ook een klein stukje van de natuur naar je tafel brengt.